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绿岛藏金银的做法

2018-10-19 08:39:17

菜名:绿岛藏金银主料:红萝卜150克,金针菇100克,银耳30克,鲜笋肉100克,腐枝(腐竹)100克,西兰花400克,上汤500克,猪五花肉300克,排骨200克配料:精盐5克、麻油3克,生粉10克,生油500克(耗油50克)做法:1、先把红萝卜刨去皮,同笋肉用刀切成三角条形状;银耳用温水泡浸30分钟,洗净;腐枝用翦刀翦成约5厘米长待用;金针菇、西兰花分别洗净,再把西兰花切成小件待用。2、将炒鼎洗净,放入生油,候油热时,分别把红萝卜条、鲜笋条、腐枝略炸过,捞起待用。3、把鼎洗净,将鲜笋、红萝卜、金针菇、银耳、腐枝放入,再把猪五花肉和排骨切成几块盖在上面,倒入上汤、精盐,用慢火焖20分钟,然后把猪五花肉、排骨拿掉不用。再把笋肉、红萝卜、腐枝、金针菇、银耳分别摆放在碗内,但银耳要放在中间,把剩下的汤汁倒入,便成焖好的菜料。4、把已焖好的菜料放入蒸炊10分钟,然后取出反转盖在鲍盘间,把汤汁泌出。再把西兰花爆炒过,调入味料,围在菜料的周围。再把汤汁调入味精,用生粉水勾芡,加入芝麻搅匀淋在面上即成。特点:嫩滑鲜爽,香郁入味>>

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