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白酒放了多年颜色变黄了还能喝吗

2018-06-05 16:59:20

时间越长的酒越醇和,正常情况一斤经过20年,也就只有7.8两左右,关键要看密封是否完好,如果漏气就不行了,酒味会变淡,超级难喝!否则用于勾兑新酒是最佳选择!只需几滴就会让一百斤新酒改变口感!单纯喝掉太浪费!

这种外观色泽泛黄的白酒,口感柔和醇厚,香味浓烈,因此价值就高,就有不法商家人工添加调色物质使得酒体变黄冒充老酒。如果添加的调色物质是可以吃的还好,如果不是就害人不浅,但不管怎样都是弄虚作假。故酒体变黄并不能证明就一定是好酒老酒。

陈年白酒一般颜色都会变黄,尤其是纯粮食酒或者酱香型白酒更容易出现这种现象。造成这种情况的原因主要有温度、酒精挥发以及容器等。

白酒为什么会发黄?

白酒酒色变黄,是一个非常复杂的过程。它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系,特别与时间和储存有关。白酒变黄一般有三种原因:

1、联酮类化合物;

经研究发现,联酮类化合物都不同程度地带有黄色,从而使酒体色泽带黄。酱香型白酒中联酮类化合物含量较高,主要来源于酿造和储存环节,尤其是白酒储存过程中,酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使联酮类化合物的含量增加,因此酱香型白酒的储存时间越长,酒色越黄。

2、存放的时间长了,酒精挥发的影响;

理论上说,白酒在微生物的作用下,会发生复杂的酵解和多糖反应,酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。而白酒贮存的时间越长,这种呈现反应也会越明显,因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。

3、白酒跟铁类金属接触容易使酒变黄

白酒产生浑浊、沉淀现象(散装白酒较多),造成的原因是各种各样的,主要是由于外界污染,特别是所用的容器不适宜,例如白酒接触铁质容器,会引起变黄、浑浊和沉淀,这是由于铁锈浸入酒中而发生的;采用了质量很低的皿料纸容器,或在酒箱、酒坛内衬皿料纸,而未处理好,也会出现变褐、浑浊和沉淀,这是酒中污染了皿料纸而造成的。

什么酒容易发黄?

并非所有的白酒时间长了都会变成黄色。一般而言,浓香型、清香型、酱香型、兼香型白酒容易变成微黄色,最常见的茅台酒,颜色微黄是其标志性特点。不黄反而让人怀疑不是茅台酒。

酱香型白酒酿造出来略黄,时间储存越长,酒色会变得越来越黄。其次为兼香、浓香、特香。不同香型的酒,随年份贮存,受到储存环境不同的影响,变黄的程度也有所不同。同一年份生产的同品牌陈年白酒,变黄的程度也不一样。更有甚者,也会存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒,变黄程度都不同的现象。

当然,不是所有的香型都会变黄,比如米香型白酒时间长了不会变黄。有些清香型白酒,即使存放了数十年仍然是无色透明的。此外,食用酒精勾兑出来的酒业并不会变黄。

有友说:96年的老酒家里有一箱,去年过年当时拿了两瓶送同学了,没过几天同学他爸

白酒放了多年颜色变黄了还能喝吗

,带了一个50多岁的人说1000一瓶要全买走。家里人对酒没啥研究,感觉要钱不太合适,那人不甘心啊买了一箱五粮液换,没办法白送两瓶,一桌7个人一瓶下去就倒了一半,临走一人拿了一瓶,最后一瓶我给藏起来了。说不清为啥,几个爱喝酒的人抢着要肯有他的价值!

前几年一个亲戚出三千元要买我们家那坛没有开的高粱酒药酒。被我妈拒绝了。那酒倒出来颜色很黄很黄。那酒味满屋子都那种就酒香味。我不怎么懂酒就不多说了。如果会喝的人他们都说是好酒。一般喝一次都要多喝一点。他们说从来没有喝这么好喝的酒。我舅舅说储存了三十几年酒,现在喝的有关节炎、风湿病,有内伤头痛等天天喝点就可以治好。

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