您当前的位置: 首页 > 网络

咸蒜头的加工工艺

2019-03-11 00:06:22

工艺流程:原料采收清洗修整腌制成品。

(1)原料采收。蒜头应在立夏前后采收。

采收太早,蒜头个头小,产量低,辣味淡;采收太迟,蒜头皮硬,

咸蒜头的加工工艺

质量差。

(2)清洗、修整。采后洗净,去须根。

(3)腌制。把蒜头分批装入盆内加盐拌匀。

每50千克蒜头用盐3千克,拌匀后装入

工艺流程:原料采收→清洗→修整→腌制→成品。

(3)腌制。把蒜头分批装入盆内加盐拌匀。

每50千克蒜头用盐3千克,拌匀后装入坛内,用双层塑料薄膜封扎坛口。

初2天翻坛1次,以后每3~4天翻1次,一般翻5~7次即可,一个半月后咸蒜头即可腌成。

腌好的咸蒜头质地脆嫩,味浓、不臭、不辣,色泽光亮。

来源:

©

推荐阅读
图文聚焦